ZEYTİN ALIRKEN ÜZERİNDE ÖNEMLE DURULMASI VE DİKKATE ALINMASI GEREKEN DİĞER HUSUSLAR:
Öncelikle ürünün ambalajlı ve markalı olması, etiket üzerinde üretim ve son kullanma tarihleri
ile besin değerlerinin yazılı olması aranmalıdır. Salamuralı ambalajlanmış siyah zeytinlerin,
ambalajları açıldığı zaman: zeytinin siyah renginin koyu ve açık kahverengi renk tonlarına dönüştüğü
görülebilir. Bu doğal bir durumdur. Ancak zeytin, hava ile temas ettikten kısa süre sonra tekrar eski koyu
rengine dönmektedir. Bombaj (ambalajı şişmiş) yapmış ambalajlı ürünler alınmamalıdır. Çünkü bu
durum, zeytini bozan mikroorganizmaların geliştiğini göstermesi yanında, zeytinin gerekli tatlanma
süresini tamamlamamış olduğunu ve hijyen için gerekli olan ısıl işlemden yoksun ya da ısıl işlemin
yetersiz olduğunu gösterir. Isıl işlemden geçirilerek konserve edilmiş teneke veya cam kavanozların
etiketlerinde pastörize veya sterilize edildiği belirtilmelidir.
Paslanmış ve yırtık ambalajlarda satışa sunulan zeytinlerin, hijyenik olmayan uygunsuz ortamlarda
ambalajlanmış ve depolanmış olabileceği düşünülerek bu tip kısa sürede bozulabilecek zeytinler
alınmamalıdır.İçi görünür cam veya plastik ambalajlı ürünleri alırken zeytin büyüklüklerinin homojen
ve salamura sularının berrak olmasına dikkat edilmelidir. Açıkta satılan zeytinlerin etiketinde zeytin
ceşidi ve firma isminin bulunması tüketici açısından bir kalite güvencesi olarak gereklidir.
Bu nedenle açıkta satılan ürünün yanında ambalajlı bir örneğinin de bulunması tüketicilerce
aranması gereken bir husus olmalıdır
|